Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kalfslappen (ook kipfilet of runderlappen zijn geschikt), 2 uien, 3 tomaten, 30 g boter, 2 el olie, 1 knoflookteen, 1 el provencaalse kruiden, zout, peper, 2 el bloem, 1 dl bouillon, 2/3 courgette, 100 g geraspte oude kaas, 3 el gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Snijd het vlees in repen van 3 bij 10 cm. Snipper de uiten en pers de knoflook uit. Pel de tomaten (kruis het velletje in, houd ze ca 30 sec in kokend water en spoel ze koud af) en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snijd de courgette in halve plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de wok, laat het hem helemaal uitbruisen en voeg dan de olie toe. Roerbak, als de olie heet is, het vlees rondom goudbruin in ca 2minuten. Haal het uit de pan en bestrooid het aan beide kanten met zout, peper en provencaalse kruiden (niet te weinig!). Roerbak de ui en de knoflook goudbruin, zeef de bloem erboven en voeg de bouillon toe. Schep het vlees, de courgette en de tomaatblokjes erbij (goed mengen) en laat het geheel ca 10 minuten zachtjes sudderen. Bestrooi het gerecht tenslotte met de geraspte kaas en de peterselie en serveer het gerecht in de wok.
|
|